Cookies ολικής σοκολάτα - μπανάνα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα απολαυστικά cookies ολικής σοκολάτα-μπανάνα φτιάχνονται χωρίς αυγά, βούτυρο ή κρυσταλλική ζάχαρη μέσα στην ίδια τη ζύμη και πρέπει να τα δοκιμάσεις. Ειδικά εάν σου ξέμεινε μια κακόμοιρη μπανάνα που υπερωρίμασε πριν φαγωθεί.
Cookies ολικής σοκολάτα - μπανάνα
Υλικά (για 11 cookies):
140 γρ. αλεύρι ολικής
20 γρ. κακάο
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 μικρή προς μέτρια ώριμη μπανάνα, πολτοποιημένη (100 γρ. χωρίς τη φλούδα)
60 γρ. ελαιόλαδο
130 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης*
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια (χωρισμένη σε 30 γρ. & 30 γρ.)
*αν βάλουμε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης που είναι πιο ρευστά από το μέλι, ενδεχομένως να χρειαστούν λίγα παραπάνω λεπτά παραμονής της ζύμης στην κατάψυξη.
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τη μπανάνα, τη βάζουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο, κολλώδες μείγμα. Ενσωματώνουμε και τα 30 γρ. κουβερτούρας.
Βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές (βλ. video) από το μείγμα, με ελαφρώς βρεγμένα χέρια τις πλάθουμε σε μπαλίτσες (θα συνεχίσει να είναι κολλώδης η ζύμη), τις βάζουμε σε ταψί φούρνου με λαδόκολλα με κενά μεταξύ τους, τις πιέζουμε ελαφρώς να απλωθούν, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 13 λεπτά.
Όταν τα βγάλουμε θα είναι μαλακά, οπότε τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 3 ημέρες (ή στο ψυγείο έως 7).
