Ποια άλευρα μπορώ να φάω και ωμά και ποια όχι;
Δες το video tip εδώ.
Ποια άλευρα μπορώ να φάω ωμά και ποια όχι;
Τα άλευρα από σιτάρι, που περιλαμβάνουν τα λευκά όλων των ειδών (“για όλες τις χρήσεις”, φαρίνα, σκληρό, μαλακό κλπ), το ολικής και το σιμιγδάλι δεν καταναλώνονται ωμά καθώς μπορεί να περιέχουν βλαβερά βακτήρια. Τα μαγειρεύουμε πριν τα φάμε, ακόμα κι αν δεν είναι στο φούρνο αλλά σε κάποια παρασκευή που γίνεται στην κατσαρόλα όπως η μπεσαμέλ ή μια σιμιγδαλόκρεμα.
Άλλα άλευρα που δεν τρώμε ωμά; Σίκαλης, ζέας, κριθαριού, καλαμποκιού, κορν φλάουρ, ρυζιού, ντίνκελ και -περιέργως- ρεβυθιού. Γι αυτό δεν πρέπει να δοκιμάζουμε τις παρασκευές που τα περιέχουν πριν τις ψήσουμε ή μαγειρέψουμε, ακόμα κι αν δεν περιέχουν αυγά.
Ποια άλευρα όμως είναι ασφαλή και σε ωμές συνταγές για spread, energy balls, μπάρες, κρέμες στο blender κλπ; Το σπιτικό βρώμης (για του εμπορίου δεν είμαι σίγουρη οπότε καλύτερα όχι), το χαρουπάλευρο, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι οποιουδήποτε ωμού ή ψημένου ξηρού καρπού, το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι κάποιων σπόρων όπως πχ το αλεύρι λιναρόσπορου.
Αν έχεις απορίες ή άποψη επί του θέματος, γράψε μου στα σχόλια.
