Σούπα βελουτέ κουνουπίδι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η βελούδινη σούπα κουνουπίδι είναι απολαυστική κι ας μην περιέχει ίχνος βουτύρου ή κρέμας μαγειρικής. Με λίγα και σχετικά απλά υλικά, φτιάχνεται πανεύκολα και προσφέρει θρέψη και θαλπωρή.
Σούπα βελουτέ κουνουπίδι
Υλικά (4 μερίδες)
Για τη σούπα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 πράσα, σε φέτες
1 πατάτα, σε κυβάκια (200 γρ. ζυγισμένη με τη φλούδα)
1 κουνουπίδι (περ. 1 κιλό, ζυγισμένο ολόκληρο), σε κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
800-1000 ml νερό
20 γρ. διατροφική μαγιά ή 2-3 κ.σ. τριμμένο ξηρό τυρί της επιλογής μας*
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την πατάτα και το κουνουπίδι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι, σοτάρουμε για 2 λεπτά και περιχύνουμε με το νερό. Καλύπτουμε με καπάκι και μόλις πάρει βράση τη χαμηλώνουμε λίγο και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά* πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ με θερμοανθεκτικό κάδο). Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό, πολτοποιούμε και πάλι, δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ωμό ελαιόλαδο και σπιτικά κρουτόν.
Διατηρούμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
*αν προσθέσουμε τριμμένο τυρί αντί για διατροφική μαγιά, καλύτερα να το κάνουμε αφού έχουμε ήδη πολτοποιήσει μέχρι κάποιο σημείο τη σούπα. Το προσθέτουμε και συνεχίζουμε την πολτοποίηση κανονικά.
