Soft cookies ολικής με μπανάνα και μήλο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα μαλακά μπισκότα με μπανάνα και μήλο είναι αφράτα, με υγρασία από τα φρούτα στη ζύμη τους, με τη γήινη γεύση του ολικής και φτιάχνονται πολύ εύκολα. Χωρίς βούτυρο ή κρυσταλλική ζάχαρη, θα αγαπηθούν από μικρά και μεγάλα παιδιά.
Soft cookies ολικής με μπανάνα και μήλο
Υλικά (για 10 cookies):
220 γρ. αλεύρι ολικής
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
ελάχιστο αλάτι
80 γρ. μπανάνα (ζυγισμένη χωρίς φλούδα)
50 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο συνδυασμό
120 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. μήλο, χοντροτριμμένο (ζυγισμένο ξεφλουδισμένο, χωρίς πυρήνα/σπόρια)
τριμμένα καρύδια ή άλλος ωμός ξηρός καρπός της επιλογής μας
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τη μπανάνα, τη βάζουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα. Χοντροτρίβουμε το μήλο, το προσθέτουμε και ανακατεύουμε στην αρχή με μαρίζ και αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα, το κάνουμε με το χέρι.
Βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για 8-10 λεπτά. Το μείγμα θα είναι κολλώδες οπότε παίρνουμε ζύμη με ελαφρώς βρεγμένα χέρια (55-60 γρ. για κάθε cookie), πλάθουμε -όσο μπορούμε- σε μπαλίτσες, τις βάζουμε σε ταψί φούρνου με λαδόκολλα (με κενά μεταξύ τους), τις πιέζουμε ελαφρώς να απλωθούν, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο ξηρό καρπό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 14-15 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε θα είναι μαλακά, οπότε τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.
Τα διατηρούμε καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα.
