Pineapple curd
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το pineapple curd -όπως το lemon curd- είναι ένα φανταστικό γλυκόξινο spread ανανά χωρίς αυγά ή κρυσταλλική ζάχαρη, που μπορείς να απολαύσεις πάνω στο ψωμί, στο γιαούρτι ή όπου αλλού σου κάνει κέφι.
Το φτιάχνω πανεύκολα με 2 συσκευασίες φρέσκο και ζουμερό καθαρισμένο Ανανά Φρεσκούλης.
Pineapple curd
Υλικά (550-600 ml)
2 συσκευασίες Ανανά καθαρισμένο Φρεσκούλης (σύνολο 440 γρ.)
50 ml νερό
100 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
⅕ κ.γλ. αλάτι
20 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
32 γρ. κορν φλάουρ
40 γρ. βούτυρο της επιλογής μας, σε κομματάκια
Ο φρέσκος καθαρισμένος Ανανάς Φρεσκούλης είναι ιδανικό υγιεινό σνακ to go: κάθε συσκευασία έχει πιρουνάκι για να μπορούμε να τον απολαύσουμε όπου είμαστε και καπάκι που ξανακλείνει εάν δεν θέλουμε να φάμε όλη την ποσότητα μεμιάς.
Εκτέλεση:
Αδειάζουμε το περιεχόμενο των συσκευασιών καθαρισμένου Ανανά Φρεσκούλης σε blender, προσθέτουμε το νερό και πολτοποιούμε καλά.
Βάζουμε τον πολτοποιημένο ανανά σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Συνολικά θα μας πάρει 6-9 λεπτά (αναλόγως και την ένταση των εστιών μας). Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα. Μεταφέρουμε σε καθαρό βάζο, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο (με κλειστό καπάκι).
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα.
