Σοκολατένια “τρουφάκια” χουρμά και αμυγδάλου
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τις προάλλες λιγουρεύτηκα τρουφάκια όμως ήθελα μια πιο ελαφριά εκδοχή οπότε σκάρωσα αυτά τα σοκολατένια τρουφάκια χουρμά και αμυγδάλου που λιώνουν στο στόμα και έπρεπε να τα μοιραστώ μαζί σου.
Σοκολατένια “τρουφάκια” χουρμά και αμυγδάλου
Υλικά (17-18 τρουφάκια)
250 γρ. απύρηνους χουρμάδες
καυτό νερό
140 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
ελάχιστο αλάτι
20 γρ. κακάο
½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
τρούφα, για την επικάλυψη (προαιρετικά)
Βάζουμε τους χουρμάδες σε μπολ, ρίχνουμε καυτό νερό, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
Παράλληλα σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου με ελάχιστο αλάτι και το κακάο.
Σουρώνουμε τους χουρμάδες, τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τους πολτοποιούμε σταδιακά σε πολυκόφτη ή blender μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας, σταματώντας κάθε τόσο τη λειτουργία της συσκευής για να σπρώξουμε με μαρίζ ή κουτάλι προς τις λεπίδες αλλά και να διασφαλίσουμε την ακεραιότητα της.
Ρίχνουμε το μείγμα χουρμά στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε πηχτό μείγμα. Αν χρησιμοποιήσουμε τρούφα, τη βάζουμε σε μπολάκι.
Με νοτισμένα χέρια πλάθουμε ισομεγέθεις μπαλίτσες των 25 γρ., τις ρολάρουμε στην τρούφα και ακουμπάμε σε πιάτο με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να σφίξουν μέχρι να σερβίρουμε.
Διατηρούμε ιδανικά στην κατάψυξη έως 6 εβδομάδες.
