Σούπα βελουτέ λαχανικών με πιπεριές
Δες το video της συνταγής εδώ.
Η βελουτέ λαχανικών είναι από τους καλύτερους τρόπους να αξιοποιήσω ξεχασμένα λαχανικά και αυτή τη φορά αφορμή ήταν κάτι κακόμοιρες πιπεριές στο βάθος του ψυγείου. Βγήκε πολύ νόστιμη γι αυτό τη μοιράζομαι μαζί σου.
Σούπα βελουτέ λαχανικών με πιπεριές
Υλικά (4 μερίδες)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2-3 πιπεριές της επιλογής μας* (περ. 250-300 γρ. ζυγισμένες ολόκληρες), σε κομματάκια
1-2 καρότα (100-150 γρ. ζυγισμένα με φλούδα), σε λεπτές φέτες
270-300 γρ. γλυκοπατάτα (ζυγισμένη με φλούδα), σε μικρά κομμάτια
370-400 γρ. πατάτες (ζυγισμένες με φλούδα), σε μικρά κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
⅓ κ.γλ. μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό)
⅔ κ.γλ. ξερό θυμάρι
800 ml νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
*καλύτερα να αποφύγουμε τις πράσινες πιπεριές που ενδεχομένως να πικρίσουν τη σούπα, ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία μικρή ανοιχτόχρωμη πράσινη πιπεριά όπως έκανα στο video, αρκεί να μην είναι όλες έτσι.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα και τις πατάτες και σοτάρουμε 3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το μπούκοβο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Περιχύνουμε με το νερό, καλύπτουμε με καπάκι και μόλις πάρει βράση τη χαμηλώνουμε λίγο και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ με θερμοανθεκτικό κάδο), αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό, δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και το προσαρμόζουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, αν θέλουμε με λίγο μπούκοβο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή μυρωδικό της επιλογής μας και σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
Διατηρούμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
