Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Υπέροχα αφράτο κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, μέλι αντί για ζάχαρη, χωρίς αυγά και κυρίως χωρίς καθόλου κόπο. Το γλάσο κουβερτούρας προαιρετικό αλλά να σου πω την αλήθεια αξίζει.
Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο
Υλικά (φόρμα διαμ. 22 εκ.)
Για το κέικ:
340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
380 γρ. γάλα της επιλογής μας
290 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
135 γρ. ελαιόλαδο (γευστικά ελαφρύ)
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο:
125 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
½ κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γάλα, το μέλι, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε τα στερεά και ανακατεύουμε με μαρίζ ή κουτάλι, ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
Το ρίχνουμε σε στρογγυλή φόρμα (διαμ. 22-24 εκ.) με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 50 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και αν χρειαστεί ψήνουμε για λίγα λεπτά παραπάνω.
Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν φτιάξουμε το γλάσο.
Για το γλάσο βάζουμε την κουβερτούρα και το ελαιόλαδο σε ανοξείδωτο μπολ και λιώνουμε σε μπεν μαρί (δηλαδή πάνω από κατσαρολάκι με νερό που αχνίζει, προσέχοντας να μην ακουμπά το μπολ το νερό). Αποσύρουμε και απλώνουμε σιγά-σιγά το σοκολατένιο μείγμα πάνω στο κέικ.
Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Μπορούμε να σερβίρουμε το κέικ γλασαρισμένο εντός μιας ημέρας, χωρίς να το βάλουμε στο ψυγείο. Έπειτα καλύτερα να το βάλουμε καλυμμένο και να το διατηρήσουμε έως 4 ημέρες.
Αν δεν το γλασάρουμε μπορούμε να το φυλάξουμε καλυμμένο σε δροσερό σημείο εκτός ψυγείου, έως 3 ημέρες.
