Κοκκινιστές φακές, σε στυλ γιαχνί
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτές τις κοκκινιστές φακές τις φτιάχνω 1 φορά την εβδομάδα, γιατί είναι απλό, σχετικά low budget φαγάκι που αγαπώ. Πηχτές σα γιαχνί, όχι σούπα, συνδυασμένες με ρυζάκι, είναι θρεπτικές και πεντανόστιμες.
Κοκκινιστές φακές, σε στυλ γιαχνί
Υλικά (4 μερίδες)
Για τις φακές
300 γρ. ψιλές φακές
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
70 γρ. ντοματοπελτέ
2 κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
⅕ κ.γλ. κανέλα
2 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνης
700 ml νερό
1 κ.γλ. μελάσα ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μας (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
βρασμένο ρύζι της επιλογής μας
ελαιόλαδο
φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα, καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Όταν πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε, σιγοβράζουμε για 8 λεπτά, σουρώνουμε και -αν θέλουμε- ξεπλένουμε ελάχιστα.
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, την πάπρικα, την κανέλα, τα μπαχάρια και το φύλλο δάφνης, σοτάρουμε για ½ λεπτό, ρίχνουμε τις φακές, σοτάρουμε άλλο ½ λεπτό και περιχύνουμε με το νερό.
Κλείνουμε το καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε μετά τα πρώτα 15 λεπτά μαγειρέματος και αν θέλουμε προσθέτουμε 1 κ.γλ. γλυκαντικό της επιλογής μας.
Όταν η φακή μαλακώσει και η σάλτσα χυλώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά. Δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τα μπαχάρια και τη δάφνη πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε -ιδανικά- με βρασμένο ρύζι της επιλογής μας, λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας.
Διατηρούμε τις φακές στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
