Κρεμώδης λεμονάτη μακαρονάδα με χορταρικά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η κρεμώδης μακαρονάδα με χορταρικά με κέρδισε με την πρώτη μπουκιά και πρέπει να τη μοιραστώ μαζί σου. Δε χρειάστηκε να μπω σε κόπο γιατί χρησιμοποίησα μία συσκευασία Χορτόπιτα Φρεσκούλης με φρέσκα, σχολαστικά πλυμένα, καθαρισμένα χορταρικά, έτοιμα για μαγείρεμα.
Όσο για τη σάλτσα είναι πλούσια και λαχταριστή: σαν αλά κρεμ, χωρίς κρέμα γάλακτος.
Κρεμώδης λεμονάτη μακαρονάδα με χορταρικά
Υλικά (4-5 μερίδες)
Για την κρέμα κάσιους
100 γρ. ωμά κάσιους
130 γρ. καυτό νερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 ½ κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
¼ κ.γλ. αλάτι
Για τη μακαρονάδα
1 συσκευασία Χορτόπιτα Φρεσκούλης
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε τα κάσιους σε μπολ, τα περιχύνουμε με το καυτό νερό, καλύπτουμε με πιάτο και αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.
Τα μεταφέρουμε μαζί με το νερό σε blender μαζί με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη διατροφική μαγιά και αλάτι και πολτοποιούμε καλά. Μπορούμε να το κάνουμε σε πολυκόφτη, σταδιακά, σταματώντας κάθε τόσο τη λειτουργία για περάσουμε τα τοιχώματα με μαρίζ.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
Παράλληλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ/πλατύ τηγάνι ή άλλη κατσαρόλα, αδειάζουμε το περιεχόμενο της συσκευασίας Χορτόπιτα Φρεσκούλης (μπορούμε να το κάνουμε σε 2 δόσεις, κλείνοντας το καπάκι για να μαραθούν πιο γρήγορα τα χορταρικά) και και το σοτάρουμε για 6-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλατοπιπερώνοντας ελαφρώς (έχοντας κατά νου ότι η κρέμα και το νερό που θα βράσουν τα ζυμαρικά είναι αλατισμένα).
Όταν μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε την κρέμα, μόλις ζεσταθεί χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τη σάλτσα και τα χορταρικά, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε -αν θέλουμε- με επιπλέον ξύσμα λεμονιού.
Τα ζυμαρικά σερβίρονται ιδανικά εντός της ίδιας ημέρας αλλά μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο έως 2-3 ημέρες.
Η συσκευασία Χορτόπιτα Φρεσκούλης περιέχει ένα μιξ από σπανάκι, σέσκουλο, πράσο, κρεμμυδάκι φρέσκο, μυρώνι, καυκαλήθρα, άνηθο και δυόσμο. Ιδανική για χορτόπιτα αλλά -όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή- όχι μόνο!
