Παγωτό καρύδα με επικάλυψη σοκολάτας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό είναι το πιο βελούδινο παγωτό καρύδα που έχω φάει και είναι η πρώτη συνταγή που έφτιαξα στο νέο μου nutribullet Chill. Εννοείται έβαλα και επικάλυψη σοκολάτας γιατί αυτά τα δύο ταιριάζουν πολύ.
Παγωτό καρύδα με επικάλυψη σοκολάτας
Υλικά (περ. 460 ml παγωτού)
Για το παγωτό:
1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
10 γρ. κορν φλάουρ
ελάχιστο αλάτι
80 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι αγαύης
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
80 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
½ κ.γλ. λάδι καρύδας
τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
Εκτέλεση:
Ανακινούμε καλά την κονσέρβα και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το κορν φλάουρ και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε διαρκώς για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά ακόμα ή μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε σε ένα από τα κύπελλα του nutribullet Chill, καλύπτουμε με καπάκι και το βάζουμε όρθιο, σε ίσια θέση στην κατάψυξη για 24 ώρες.
Την επόμενη βγάζουμε το κύπελλο από την κατάψυξη, προσαρμόζουμε το εξάρτημα με τις λεπίδες και εφαρμόζουμε στη βάση nutribullet Chill. Πατάμε τη λειτουργία ice cream και αναμένουμε να ολοκληρωθεί η πολτοποίηση σε λίγα λεπτά.
Μπορούμε να απολαύσουμε αμέσως ή να τοποθετήσουμε στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε την επικάλυψη για το σερβίρισμα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ανοξείδωτο μπολ πάνω από κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, προσέχοντας να μην ακουμπάει το μπολ το νερό) και αφήνουμε στην άκρη το μπολ.
Σερβίρουμε το παγωτό σε μπαλίτσες, από πάνω περιχύνουμε με το μείγμα επικάλυψης, πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα, βάζουμε τα μπολάκια στην κατάψυξη για 10 λεπτά να σφίξει η σοκολάτα και απολαμβάνουμε.
Μπορούμε να φυλάξουμε το παγωτό στο κύπελλο του nutribullet Chill, στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες.
Την leftover επικάλυψη τη φυλάμε στο ψυγείο σε δοχείο τροφίμων με λαδόκολλα. Θα στερεοποιηθεί, επομένως όταν θελήσουμε να την χρησιμοποιήσουμε, θα τη ζεστάνουμε και πάλι σε μπεν μαρί να λιώσει.
