Πατατοκεφτέδες φούρνου
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λαχταριστοί πατατοκεφτέδες με τραγανή κρούστα και μαλακή γέμιση πατάτας που φτιάχνονται στο φούρνο και μάλλον θα σε κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά.
Πατατοκεφτέδες φούρνου
Υλικά (20 πατατοκεφτέδες)
Για το εσωτερικό
600 γρ. πατάτες (ζυγισμένες με τη φλούδα)
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
1 κ.γλ. σκόρδο σκόνη
45 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον χυλό
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.γλ. αλάτι
100 γρ. γάλα της επιλογής μας
Για την κρούστα
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Βάζουμε να βράσουν σε μέτρια/υψηλή φωτιά, όταν πάρουν βράση αλατίζουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μπολ τις λιώνουμε με πρέσα πουρέ ή πιρούνι (όχι σε blender ή πολυκόφτη), προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, ½ κ.γλ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το αλεύρι και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το μπολ και βάζουμε στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.
Για τον χυλό -τον οποίο θα ετοιμάσουμε πριν αρχίσουμε να πλάθουμε κεφτέδες- ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι με το αλάτι και το γάλα.
Για την κρούστα ανακατεύουμε σε άλλο μπολ τη φρυγανιά με το ελαιόλαδο.
Με νοτισμένα χέρια παίρνουμε λίγο μείγμα (περ. 30 γρ.), πλάθουμε σε μπαλίτσα, βουτάμε στον χυλό με κουτάλι, περνάμε από το μείγμα κρούστας (με τη βοήθεια κουταλιών/πιρουνιών) και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα πατάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 30 λεπτά. Όταν κρυώσουν σερβίρουμε.
Διατηρούμε τους πατατοκεφτέδες καλυμμένους στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
