Overnight oats βερίκοκο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ένα δροσερό πρωινό σε βαζάκι είναι πολύ δελεαστικό τέτοιες μέρες και αυτά τα κρεμώδη overnight oats με βερίκοκα είναι ό,τι πρέπει.
Overnight oats βερίκοκο
Υλικά (3 μερίδες)
Για τα oats:
6 μικρούς χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
καυτό νερό
90 γρ. βρώμη
ελάχιστο αλάτι (προαιρετικά)
2 ώριμα βερίκοκα, σε κομμάτια
2 κ.γλ. σπόρους chia
½ κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
250 ml γάλα της επιλογής μας
100 γρ. γιαούρτι της επιλογής μας
Για το σερβίρισμα:
3 βερίκοκα, κομμένα σε τέταρτα
1 κ.γλ. λάδι καρύδας ή βούτυρο της επιλογής μας
1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι ανθέων
Εκτέλεση:
Βάζουμε τους χουρμάδες σε μπολ, περιχύνουμε με καυτό νερό και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Τους στεγνώνουμε.
Ρίχνουμε σε κύπελλο ή κάδο blender όλα τα υλικά, μαζί και τους χουρμάδες και πολτοποιούμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε 3 βαζάκια περίπου των 140-150 ml, βάζουμε καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε γρήγορα σοταριστά βερίκοκα για το σερβίρισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε διάσπαρτα τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά. Έπειτα σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα. Προς το τέλος προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι), σοτάρουμε λίγα δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Διατηρούμε τα overnight oats έως και τα σοταρισμένα βερίκοκα ξεχωριστά έως 3 ημέρες.
