Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αρωματική, όσο πρέπει γλυκιά, φανταστική μαρμελάδα βερίκοκο που προέκυψε από μια ανάγκη να αξιοποιήσω όχι πολύ νόστιμα βερίκοκα. Με μέλι αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, είναι το καλοκαίρι σε βαζάκι.
Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη
Υλικά (400-450 ml)
550-600 γρ. βερίκοκα (ζυγισμένα με κουκούτσια)
⅓ κ.γλ. σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά)
1 ½ κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
50 ml νερό
220 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομμάτια (βλ. video).
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το τζίντζερ (αν το χρησιμοποιήσουμε), τον χυμό λεμονιού και το νερό, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν βράση τη χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέτουμε το μέλι (ή όποιο γλυκαντικό χρησιμοποιήσουμε) και συνεχίζουμε το βρασμό για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πολτοποιούμε λίγο (με εργαλείο για πουρέ) τα φρούτα και μεταφέρουμε σε καθαρό βάζο.
Όταν κρυώσει, κλείνουμε με καπάκι και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Διατηρούμε στο ψυγείο έως 15 ημέρες φροντίζοντας να βάζουμε πάντα καθαρό κουταλάκι για να πάρουμε την ποσότητα που θέλουμε.
