Κολοκυθάκια πίκλες
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ήξερες ότι μπορείς να φτιάξεις πίκλες με κολοκυθάκια; Είναι ξινές αλλά και γλυκές, μοιάζουν πολύ με του αγγουριού και είναι θαυμάσιος τρόπος να μετατρέψεις λίγα κολοκυθάκια σε κάτι πολύ ενδιαφέρον που θα δώσει έξτρα νοστιμιά στα σάντουιτς, τις σαλάτες, τα burger σου και ό,τι άλλο σε εμπνεύσει.
Κολοκυθάκια πίκλες
Υλικά (2 βάζα των 500-600 ml)
120 γρ. νερό & επιπλέον
35 γρ. αλάτι
450-500 γρ. κολοκυθάκια (ζυγισμένα ολόκληρα), σε λεπτές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
400 γρ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι ή συνδυασμό
220 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
1 ½ κ.γλ. σιναπόσπορο
⅓ κ.γλ. κουρκουμά
½ κ.γλ. γλυκό ή καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα το αλάτι με 120 γρ. νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, συμπληρώνουμε με όσο κρύο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν, ανακατεύουμε απαλά, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Εντωμεταξύ βάζουμε σε κατσαρολάκι το ξύδι, το υγρό γλυκαντικό, τους σπόρους σιναπιού, τον κουρκουμά και το μπούκοβο, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Μόλις πάρουν βράση, τη χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σουρώνουμε καλά τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι, τα στεγνώνουμε -όσο μπορούμε- με μια καθαρή πετσέτα, τα βάζουμε σε 2 βάζα (περ. των 500-600 ml) και προσθέτουμε το υγρό της κατσαρόλας από πάνω μέχρι να τα καλύπτει. Κλείνουμε με τα καπάκια και αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως 3 εβδομάδες.
Δοκιμάζουμε τις πρώτες πίκλες μετά από 24 ώρες.
