Αλμυρό κέικ ολικής με πατάτα και θυμάρι
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν είσαι περισσότερο του αλμυρού παρά του γλυκού, τότε αυτό το κέικ με αλεύρι ολικής, τριμμένη πατάτα και θυμάρι σε αφορά. Χωρίς βούτυρο ή αυγά, αφράτο και με ισορροπημένη υγρασία από την πατάτα, είναι ωραία ιδέα σνακ για παιδάκια και μεγάλους.
Αλμυρό κέικ ολικής με πατάτα και θυμάρι
Υλικά (μακρόστενη φόρμα 30 εκ.)
300 γρ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη ή άλλο γάλα της επιλογής μας
1 ½ κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
280 γρ. πατάτα (ζυγισμένη χωρίς φλούδα), χοντροτριμμένη
380 γρ. αλεύρι ολικής & 1 ½ κ.γλ. για τις πατάτες
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. σκόρδο σκόνη
20 γρ. διατροφική μαγιά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 γρ. ελαιόλαδο
70 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ξύδι στο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε την τριμμένη πατάτα με 1 ½ κ.γλ. αλεύρι.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (380 γρ.), το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το θυμάρι, το σκόρδο, τη διατροφική μαγιά και το πιπέρι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το υγρό γλυκαντικό και το μείγμα γάλα-ξύδι. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα. Λίγο πριν αναμειχθούν εντελώς, προσθέτουμε την πατάτα και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε φόρμα (μήκους 30 εκ.), ελαφρώς λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά (ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει με υγρό μείγμα, ψήνουμε λίγα λεπτά παραπάνω).
Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Αφήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου ιδανικά για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το κόψουμε.
Διατηρούμε το κέικ καλυμμένο (αφού κρυώσει εντελώς για μερικές ώρες) σε δροσερό σημείο έως 24 ώρες κι έπειτα το διατηρούμε καλυμμένο στο ψυγείο έως 6 ημέρες.
