Μαρμελάδα φράουλα χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη
Δες το post της συνταγής εδώ.
Αυτή η σπιτική μαρμελάδα φράουλα φτιάχνεται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, είναι πεντανόστιμη και βέβαια διατηρείται εξαρχής στο ψυγείο μιας και δεν έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής όση οι μαρμελάδες με μπόλικη λευκή ζάχαρη.
Αν βάλουμε μέλι ως γλυκαντικό, προτιμάμε ένα πιο ήπιο αρωματικά όπως το ανθέων. Επιπλέον, ναι, με τον βρασμό το μέλι θα χάσει από τα θρεπτικά συστατικά του, όμως ο ρόλος της σπιτικής μαρμελάδας δεν είναι να μας τα προσφέρει στην ολότητά τους αλλά να δώσει νοστιμιά και χρώμα στο πρωινό μας.
Υλικά (1 βάζο 350-400 ml)
600 γρ. φρέσκες φράουλες (ζυγισμένες με κοτσάνια)
220 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
10 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις φράουλες, όσο μπορούμε τις στεγνώνουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε κομματάκια.
Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το μέλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν θέλουμε λιώνουμε λίγο τις φράουλες.
Μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε καθαρό βάζο, όταν κρυώσει κλείνουμε με καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο έως 15 ημέρες φροντίζοντας να βάζουμε πάντα καθαρό κουταλάκι για να πάρουμε την ποσότητα που θέλουμε.
