Κέικ μαρμπρέ matcha latte
Δες το video της συνταγής εδώ.
Ακόμα κι αν δεν είσαι φαν του matcha latte, αυτό το δίχρωμο κέικ μαρμπρέ, θα το λατρέψεις. Αφράτο, αρωματικό, χωρίς αυγά, χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη και με λάδι αντί για βούτυρο, είναι φανταστικό.
Κέικ μαρμπρέ matcha latte
Υλικά (για 1 μακρόστενη φόρμα 30εκ.)
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
10 γρ. τσάι matcha σε σκόνη
300 & 40 γρ. γάλα της επιλογής μας
280 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
70 γρ. ηλιέλαιο
70 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ποτηράκι ανακατεύουμε το τσάι matcha με 40 γρ. γάλα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 300 γρ. γάλακτος με το μέλι, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι, ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα μείγματος σε άλλο μπολ, προσθέτουμε στο ένα από τα δύο το μείγμα matcha και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε στρώσεις από τα δύο μείγματα εναλλάξ σε μακρόστενη φόρμα περασμένη με λαδόκολλα και με ένα μαχαιράκι ανακατεύουμε λίγο τα δύο μείγματα μέσα στη φόρμα. Δεν το παρακάνουμε για να μη γίνουν ένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κι αν είναι υγρό, το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά παραπάνω.
Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Ιδανικά αφήνουμε το κέικ για τουλάχιστον 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε για να σερβίρουμε.
Διατηρούμε το κέικ σε δροσερό σημείο έως 3-4 ημέρες. Αν κάνει πολλή ζέστη καλύτερα να το αποθηκεύσουμε σε δοχείο τροφίμων στο ψυγείο από τη 2η μέρα.
