Σπιτική κέτσαπ
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τις περισσότερες φορές αγοράζω έτοιμες τις βασικές σως όπως την κέτσαπ, τη μουστάρδα ή την μαγιονέζα. Όμως κάποιες φορές -για την αλλαγή- μου αρέσει να σκαρώνω μια σπιτική εκδοχή με απλά υλικά. Οπότε ιδού μια σπιτική κέτσαπ!
Υλικά (βαζάκι 250 ml)
130-140 γρ. ντοματοπελτέ
140 γρ. νερό
20 γρ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
50 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
½ κ.γλ. σκόνη σκόρδο
¼ κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών τύπου allspice*
½ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το μείγμα τύπου allspice*:
1 κ.σ. κανέλα, σκόνη
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο, σκόνη
½ κ.σ. γαρίφαλο, σκόνη
*Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών τύπου allspice, ανακατεύοντας σε βαζάκι την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε με τα μπαχαρικά μας για μελλοντικές χρήσεις σε κέικ, μπισκότα αλλά και -σε μικρή ποσότητα- σάλτσες φαγητών.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά της κέτσαπ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν αρχίσει να παίρνει βράση, τη χαμηλώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, μεταφέρουμε σε βάζο και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε το καπάκι και αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Ιδανικά την δοκιμάζουμε μετά από μερικές ώρες.
Διατηρούμε στο ψυγείο έως 12 ημέρες, αρκεί να χρησιμοποιούμε πάντα καθαρά κουταλάκια για να βγάλουμε την ποσότητα που θέλουμε.
