Εύκολη σπιτική μουστάρδα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Η σπιτική μουστάρδα φτιάχνεται πανεύκολα και σχετικά γρήγορα, με απλά υλικά, χωρίς περίεργα πρόσθετα ή συντηρητικά.
Σε γεύση και χρώμα θυμίζει την κλασική κίτρινη μουστάρδα αμερικάνικου στυλ και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε σάντουιτς, dressing για σαλάτες και σάλτσες.
Εύκολη σπιτική μουστάρδα
Υλικά (1 μικρό βάζο 180-200 ml)
120 γρ. κρύο νερό
35 γρ. κίτρινη σκόνη μουστάρδας
⅓ κ.γλ. φυσικό αλάτι
¼ κ.γλ. κουρκουμά
λίγο λευκό πιπέρι
¼ σκόνη σκόρδο
60 γρ. μηλόξυδο
1 - 1 ½ κ.γλ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
Εκτέλεση:
Σε ανοξείδωτη κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη σκόνη μουστάρδας, το αλάτι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει αλλά να φαίνεται λίγο πιο ρευστή από τη συσκευασμένη. Κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αν θέλουμε την περνάμε από τον πολυκόφτη για να γίνει πιο λεία η υφή της και την μεταφέρουμε σε βάζο με καπάκι.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως 3 εβδομάδες*. Τις πρώτες μέρες η μουστάρδα θα έχει αρκετά έντονη γεύση αλλά στη συνέχεια θα γίνει πιο ήπια.
*Μπορούμε να διατηρήσουμε τη μουστάρδα και παραπάνω, αρκεί να βάζουμε πάντα καθαρό κουταλάκι για να πάρουμε την ποσότητα που θέλουμε και να αποθηκεύουμε το βάζο πάντα στο ψυγείο μόλις τελειώσουμε με την παρασκευή μας.
