Μπισκότα κανέλας σε στυλ shortbread
Δες το video της συνταγής εδώ.
Τραγανά μπισκότα κανέλας που φτιάχνονται πανεύκολα σε ταψάκι, θυμίζουν shortbread όμως φτιάχνονται με μέλι αντί για ζάχαρη και λάδι καρύδας αντί για βούτυρο. Είναι υπέροχα τριφτά και εθιστικά νόστιμα.
Μπισκότα κανέλας σε στυλ shortbread
Υλικά (20 μπισκότα / ταψί 25Χ25 εκ.):
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. κανέλα
160 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου
180 γρ. λάδι καρύδας*, λιωμένο αλλά όχι καυτό
*κατά προτίμηση άοσμο, για μαγειρική χρήση
Εκτέλεση:
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα.
Προσθέτουμε το μέλι και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί πολύ μαλακή, κάπως κολλώδης ζύμη (δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα).
Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά. Την πιέζουμε ομοιόμορφα σε ταψάκι (ταψί 25Χ25 εκ.) περασμένο με λαδόκολλα. Χαράζουμε 20 κομμάτια, τα τρυπάμε με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 37 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε να κρυώσουν 15 λεπτά, μεταφέρουμε προσεκτικά με τη λαδόκολλα σε επιφάνεια κοπής και κόβουμε τα μπισκότα εκεί που τα έχουμε χαράξει για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρούμε τα μπισκότα σε δοχείο τροφίμων, σε δροσερό σημείο για 1 εβδομάδα.
