Πρωτεΐνικά pancakes βρώμης με κολοκύθα

Oct 13

Αυτά τα pancakes βρώμης με κολοκύθα είναι το απόλυτο φθινοπωρινό πρωινό του Σ/Κ. Πλούσια σε μπαχαρικά, όσο πρέπει γλυκά και με τη γήινη γεύση της βρώμης, θα σε κερδίσουν με κάθε απολαυστική μπουκιά.

Θα σε χορτάσουν επίσης για ώρες αφού είναι ενισχυμένα με βιολογική Πρωτεΐνη Κολοκύθας AMINO ANIMO, πλούσια σε φυτικές ίνες και με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Πρωτεΐνικά pancakes βρώμης με κολοκύθα

Υλικά (10 pancakes) (περ. 10-11 γρ. πρωτεΐνης ανά 2 pancakes)

Για τα pancakes

100 γρ. βρώμη

50 γρ. Πρωτεΐνη Κολοκύθας AMINO ANIMO

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

30 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

¼ κ.γλ. τζίντζερ

ελάχιστο γαρίφαλο (προαιρετικά)*

ελάχιστο αλάτι

200 γρ. κολοκύθα στον ατμό ή ψητή (ζυγισμένη χωρίς φλούδα), σε μικρά κομμάτια

70 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό μέλι ανθέων

200 γρ. γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

λάδι καρύδας ή βούτυρο της επιλογής μας, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

φυτικό γιαούρτι ή άλλο της επιλογής μας

καρύδια, χοντροκομμένα

σιρόπι σφενδάμου

*όλα τα μπαχαρικά σε μορφή σκόνης

Εκτέλεση:

Αλέθουμε καλά τη βρώμη σε πολυκόφτη και τη μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε την Πρωτεΐνη Κολοκύθας AMINO ANIMO, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κολοκύθα με το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας στον πολυκόφτη και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ½ κ.γλ. λάδι καρύδας ή βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν κάψει, ρίχνουμε από 1 γεμάτη κουταλιά μείγμα για κάθε pancake (βοηθά να το κάνουμε με βρεγμένο κουτάλι και μια μαρίζ καθώς το μείγμα είναι αρκετά κολλώδες), απλώνοντας το σε μικρό δίσκο. Τηγανίζουμε όλα τα pancakes σε μέτρια φωτιά για 2-2 ½ λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και ακουμπάμε σε πιάτο.

Σερβίρουμε -αν θέλουμε- με λίγο φυτικό γιαούρτι, καρύδια και σιρόπι σφενδάμου.

Διατηρούμε τα pancakes στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή καλά καλυμμένα στην κατάψυξη έως 2 μήνες.