Μαγειρίτσα με μανιτάρια
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή θα είναι η φετινή μου μαγειρίτσα: με 2 ειδών μανιτάρια, χυλωμένη, αρωματική και πεντανόστιμη.
Θα βάλω ελληνικό βιολογικό ρύζι Καρολίνα OLA BIO και ένα ψευτοαυγολέμονο χωρίς αυγό με -επίσης- βιολογικό κουρκουμά OLA BIO. Κάθε ζεστή κουταλιά είναι σκέτη θαλπωρή και με αυτή τη συνταγή, δύσκολα θα ακούσω “δεν τρώω μαγειρίτσα”.
Μαγειρίτσα με μανιτάρια
Υλικά (5-6 μερίδες)
Για τη μαγειρίτσα:
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
500 γρ. μανιτάρια Portobello ή brown, σε μικρά κυβάκια
500 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φετάκια
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
15 γρ. σάλτσα σόγιας
100 γρ. Ρύζι Καρολίνα OLA BIO*
1 μαρούλι, χοντροκομμένο
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 λίτρο νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το “αυγολέμονο” χωρίς αυγό:
20 γρ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο
⅓ κ.γλ. Κουρκουμά OLA BIO
1 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
φρέσκος χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
150 ml ζεστό ζωμό από τη μαγειρίτσα
*πριν το χρησιμοποιήσουμε, μπορούμε να το ξεπλύνουμε με κρύο νερό σε ψιλό σουρωτήρι
Το Ρύζι Καρολίνα OLA BIO είναι ελληνικό προϊόν βιολογικής γεωργίας. Ως μεσόσπερμο ρύζι που χυλώνει πολύ, αποτελεί ιδανική επιλογή για τη μαγειρίτσα μας.
Ο Κουρκουμάς OLA BIO -επίσης βιολογικό προϊόν- είναι μοναδικό μπαχαρικό που δεν λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 50 γρ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια (σε δόσεις αν δεν τα χωράει όλα το σκεύος, χάνουν τον όγκο τους αρκετά σύντομα) και σοτάρουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Όσο σοτάρουμε, τα αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το Ρύζι Καρολίνα OLA BIO, σοτάρουμε για ½ λεπτό, προσθέτουμε το μαρούλι και τον άνηθο και περιχύνουμε με το νερό. Κλείνουμε το καπάκι, όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας μια στο τόσο.
Προς το τέλος ετοιμάζουμε το “αυγολέμονο” χωρίς αυγό. Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ με τον Κουρκουμά OLA BIO, τη διατροφική μαγιά (αν την χρησιμοποιήσουμε) και τον χυμό λεμονιού. Με κουτάλα προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό από τη μαγειρίτσα και ανακατεύουμε ζωηρά. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά να πάρει 1-2 βράσεις και να δέσει ελαφρώς η σούπα.
Κλείνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί με το καπάκι κλειστό για λίγα λεπτά και σερβίρουμε τη μαγειρίτσα ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
