Σοκολατένιο γλυκό κατάψυξης
Δες το video της συνταγής εδώ.
Όταν η λιγούρα για σοκολατένιο γλυκό φωνάζει αλύπητα, είναι δύσκολο να την αγνοήσεις. Γι αυτό φρόντισε να έχεις στην κατάψυξη αυτό το πανεύκολο σοκολατένιο γλυκάκι που λιώνει στο στόμα και ένα μικρό κομμάτι αρκεί για να σε γλυκάνει.
Είναι και χωρίς γλουτένη αφού το φτιάχνουμε με αλεύρι αμυγδάλου!
Σοκολατένιο γλυκό κατάψυξης
Υλικά (ταψάκι 25Χ25 εκ.)
Για τη βάση
30 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
⅕ κ.γλ. αλάτι
120 γρ. απαλό φιστικοβούτυρο (ιδανικά χωρίς αλάτι/γλυκαντικά)
75 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
30 γρ. λάδι κάρυδας, λιωμένο αλλά όχι καυτό
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη
80 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
½ κ.γλ. λάδι καρύδας
ψημένο φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε μπολ το κακάο με το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, το μέλι (ή το σιρόπι), το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε πηχτό μείγμα. Το πιέζουμε ομοιόμορφα σε ταψάκι (25Χ25εκ.) περασμένο με λαδόκολλα με πάχος 1-1 ½ εκ.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: λιώνουμε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ανοξείδωτο μπολ πάνω από κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, προσέχοντας να μην ακουμπάει το μπολ το νερό). Απλώνουμε το σοκολατένιο μείγμα στην επιφάνεια του γλυκού, πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βγάζουμε, μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής με τη βοήθεια της λαδόκολλας και κόβουμε σε 16 κομμάτια. Τα διατηρούμε στην κατάψυξη, μέσα σε δοχείο τροφίμων.
