Blondies ολικής με χουρμάδες
Δες το video της συνταγής εδώ.
Παλαιότερα είχα φτιάξει brownies με χουρμάδες που πολλοί από εσάς αγαπήσατε, οπότε ήρθε η ώρα των blondies.
Χωρίς σοκολάτα αυτή τη φορά αλλά με ζεστό καραμελένιο άρωμα από τους χουρμάδες και την κανέλα, υπέροχη μαλακή υφή με ευχάριστη υγρασία, ελάχιστο λάδι αντί για βούτυρο και αλεύρι ολικής άλεσης.
Blondies ολικής με χουρμάδες
Υλικά (12-16 κομμάτια / ταψάκι 25 Χ 25 εκ.):
220 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
220 ml καυτό νερό
170 γρ. αλεύρι ολικής
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. κανέλα
1 μέτρια ώριμη μπανάνα
30 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ. φυτικό γάλα ή άλλο της επιλογής μας
2 κ.σ. ωμά καρύδια, χοντροκομμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζουμε τους χουρμάδες σε μπολ, περιχύνουμε με το καυτό νερό, καλύπτουμε με πιατάκι και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10’. Μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε σταδιακά, σταματώντας κάθε τόσο για να περάσουμε τα τοιχώματα με μαρίζ και να διασφαλίσουμε τη λειτουργία της συσκευής.
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Πολτοποιούμε τη μπανάνα με πιρούνι, τη ρίχνουμε σε άλλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα χουρμά, το ελαιόλαδο (ή το ηλιέλαιο), το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι (25Χ25 εκ.) ελαφρώς λαδωμένο και περασμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (για τουλάχιστον 30-40 λεπτά), μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα σε επιφάνεια κοπής και κόβουμε σε κομμάτια.
Διατηρούμε τα blondies στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
