Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η μακαρονάδα έχει πλούσια κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας σε κάθε λαχταριστή μπουκιά, χωρίς να περιέχει ίχνος βουτύρου ή μαγειρικής κρέμας.
Προέκυψε από την ανάγκη μου να αξιοποιήσω μαγειρεμένη κολοκύθα στον ατμό που περίσσεψε από άλλη συνταγή και βγήκε κάτι πολύ καλό.
Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας
Υλικά (3 μερίδες)
Για τη μακαρονάδα
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
300 γρ. κολοκύθα μαγειρεμένη στον ατμό ή ψητή*, σε κομματάκια
1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
⅕ κ.γλ. μοσχοκάρυδο (σκόνη)
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
150 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
350 γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
καπνιστή πάπρικα
τριμμένο τυρί της επιλογής μας
*μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ωμή κολοκύθα (ζυγισμένη χωρίς τη φλούδα) σε κομματάκια, απλώς θα τη σοτάρουμε περισσότερη ώρα μετά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την κολοκύθα, την καπνιστή πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το φυτικό γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για τα ζυμαρικά (το αλατίζουμε όταν [πάρει βράση).
Αποσύρουμε την κολοκύθα από τη φωτιά, πολτοποιούμε καλά σε θερμοανθεκτικό blender (ή με ραβδομπλέντερ) μαζί με τη διατροφική μαγιά, ξαναρίχνουμε στο σκεύος και βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, τα μεταφέρουμε κατευθείαν στη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για 30”-60” και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της επιλογής μας.
Η μακαρονάδα καταναλώνεται καλύτερα εντός της ίδιας ημέρας αλλά μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο έως 2 ημέρες.
