Galette ολικής με βερίκοκα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτή η galette προέκυψε από την ανάγκη να αξιοποιήσω μισό κιλό βερίκοκα που δεν ήταν νόστιμα ή αρωματικά από μόνα τους, επομένως τα έκανα τάρτα χωρίς ταρτιέρα με αλεύρι ολικής. Όχι πολύ γλυκιά, με γέμιση μελωμένων φρούτων και τραγανή ζύμη λαδιού, βγήκε πολύ απολαυστική!
“Μπισκότα” χωρίς ψήσιμο με βρώμη, χαρούπι & σοκολάτα
Υλικά
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.γλ. αλάτι
100 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
60 γρ. ηλιέλαιο
20 γρ. ελαιόλαδο
1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
40 γρ. γάλα της επιλογής μας
Για τη γέμιση
500 γρ. βερίκοκα (ζυγισμένα ολόκληρα), σε φέτες
50 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
5 γρ. κορν φλάουρ
½ κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επάλειψη:
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το υγρό γλυκαντικό, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα και ανακατεύουμε απαλά με το ένα χέρι μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να σταθεί καλυμμένη για 10 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τα βερίκοκα με το υγρό γλυκαντικό, το κορν φλάουρ, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη χύμη με πλάστη πάνω σε λαδόκολλα, σε δίσκο πάχους 1-2 εκ. και μεταφέρουμε τη λαδόκολλα σε ταψί φούρνου. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και την απλώνουμε αφήνοντας περοθώριο στις άκρες. Διπλώνουμε γύρω - γύρω τη ζύμη.
Ανακατεύουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με 21 κ.σ.σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, αλείφουμε με το μείγμα το “γείσο” της ζύμης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε την galette να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες.
