Μπισκότα βανίλια-κανέλα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα μπισκότα με άρωμα κανέλας και βανίλιας δεν περιέχουν αυγά ή κρυσταλλική ζάχαρη, είναι πεντανόστιμα και μπορείς να τα φτιάξεις με τα παιδιά. Ευκαιρία να χρησιμοποιήσεις επιτέλους τις κουπ πατ που (μπορεί να) αγόρασες.
Μπισκότα βανίλια-κανέλα
Υλικά (20-22 μπισκότα)
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο αλάτι
1 ½ κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
120 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή ρευστό/ελαφρύ μέλι ανθέων
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. λάδι καρύδας (κατά προτίμηση άοσμο), λιωμένο αλλά όχι καυτό
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και την κανέλα.
Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας με το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο λάδι καρύδας. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μαρίζ ή κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, κάπως κολλώδης ζύμη (δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα).
Καλύπτουμε το μπολ και βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες* ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε πάχος περ. 1 εκ. και κόβουμε μπισκότα με κουπ πατ (μήκους περ. 4-6 εκ.), τα βάζουμε σε ταψί (με λαδόκολλα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 12 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα στις άκρες.
Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα μπισκότα καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 1 εβδομάδα.
*αυτές τις λαδόκολλες -καθώς και τη λαδόκολλα που θα μπει στον φούρνο- μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε μερικές φορές για ψήσιμο μπισκότων.
