Μπιφτέκια με κιμά σόγιας
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λιγουρεύτηκα μπιφτέκια αλλά στην plant-εκδοχή τους με κιμά σόγιας. Φτιάχνονται πανεύκολα, είναι πολύ νόστιμα και μπορείς να τα βάλεις και σε burger.
Μπιφτέκια με κιμά σόγιας
Υλικά (8 μπιφτέκια)
80 γρ. κιμά σόγιας
240 ml ζεστό νερό
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
25 γρ. σάλτσα σόγιας
35 γρ. ντοματοπελτέ
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
10 γρ. διατροφική μαγιά
80 γρ. αλεσμένη βρώμη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 γρ. κορν φλάουρ
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε μπολ και τον περιχύνουμε με το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρίχνουμε στον κιμά τη σάλτσα σόγιας, τον ντοματοπελτέ, τη ρίγανη, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, τη διατροφική μαγιά, το αλεύρι βρώμης, τον μαϊντανό, ½ κ.γλ. αλάτι, πιπέρι και το σοταρισμένο κρεμμύδι - σκόρδο και ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά.
Δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο, το προσαρμόζουμε και έπειτα προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα θα είναι σχετικά κολλώδες αλλά αν είναι υπερβολικά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο επιπλέον αλεύρι βρώμης (πχ 10 γρ.). Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει (ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπιφτέκια περ. των 65 γρ., τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε απαλά με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, τα ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Διατηρούμε τα μπιφτέκια καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
