Κοκκινιστός κιμάς σόγιας για ζυμαρικά
Δες το video της συνταγής εδώ.
Λατρεύω τα μακαρόνια με κιμά. Και εννοείται δεν σταμάτησα να τα φτιάχνω ακόμα κι όταν έκοψα το κρέας. Αυτός ο κοκκινιστός κιμάς σόγιας είναι ο αγαπημένος μου και έχει όλη τη νοστιμιά και θαλπωρή του κλασικού.
Κοκκινιστός κιμάς σόγιας για ζυμαρικά
Υλικά
120 γρ. κιμάς σόγιας
καυτό νερό (για το μούλιασμα του κιμά)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
2 μπαχάρια
70 γρ. ντοματοπελτέ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
⅓ κ.γλ. ξερή ρίγανη
⅓ κ.γλ. ξερό θυμάρι
250 γρ. τριμμένες ντομάτες (συσκ.)
300 ml νερό
1 ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γλ. μελάσα
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε μπολ, περιχύνουμε με καυτό νερό και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Τον σουρώνουμε σε ψιλό σουρωτήρι και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, την καπνιστή πάπρικα, τη κανέλα, τη δάφνη και τα μπαχάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, τη σάλτσα σόγιας και τη μελάσα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με καπάκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να δέσει ο κιμάς. Κάθε τόσο δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε -εφόσον χρειάζεται- το αλατοπίπερο.
Διατηρούμε τον κιμά καλυμμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη (ιδανικά σε μερίδες) έως 2 μήνες.
