Pizza muffins
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν ψάχνεις διαρκώς ιδέες για ευκολοφάγωτα σνακ για τα παιδιά, τσέκαρε αυτά τα pizza muffins, δηλαδή αλμυρά κεκάκια με γεύση pizza.
Είναι αφράτα, φτιάχνονται πανεύκολα χωρίς βούτυρο ή αυγά και μπαίνουν στα ταπεράκια της βόλτας ή του σχολείου.
Pizza muffins
Υλικά (12 muffins)
300 αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή λευκό αλεύρι δίκοκκου σίτου
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
⅓ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
300 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (passata)
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη της επιλογής μας
100 γρ. τριμμένο ή ψιλοκομμένο τυρί της επιλογής μας*
50 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
*κατά προτίμηση όχι πολύ αλμυρό, όπως ημίσκληρη μοτσαρέλα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το σκόρδο (σκόνη), τη ρίγανη και το θυμάρι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον χυμό ντομάτας με το ελαιόλαδο και το μέλι (ή άλλο γλυκαντικό). Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλι. Ρίχνουμε τα ⅔ του τυριού και τις ελιές στο μείγμα και τα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις.
Μοιράζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί για muffins, πασπαλίζουμε με τo υπόλοιπo τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 17 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Όταν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, σερβίρουμε.
Μετά από 1 ημέρα καλυμμένα σε δροσερό σημείο, τα διατηρούμε -ιδανικά- καλυμμένα στο ψυγείο έως 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
