Σοκολατένια cookies με φυστικοβούτυρο
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτά τα σοκολατένια cookies με φυστικοβούτυρο είναι για σένα που λατρεύεις το συνδυασμό σοκολάτας-φυστικιού και ψάχνεις ένα εύκολο μπισκότο, ελαφρύτερο από τα συνήθη αφού δεν περιέχει επεξεργασμένη ζάχαρη, αυγά ή βούτυρο.
Σοκολατένια cookies με φυστικοβούτυρο
Υλικά (14 μπισκότα)
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κακάο
1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
210 γρ. ρευστό μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
φυστικοβούτυρο (κατά προτίμηση 100% καρπός)
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το υγρό γλυκαντικό της επιλογής μας με το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ενιαία μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε ισομεγέθεις μπαλίτσες (περ. 40-41 γρ. η καθεμία)*, τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους, τις πιέζουμε σε σχήμα μπισκότου και από πάνω βάζουμε ⅓ - ½ κ.γλ. φυστικοβούτυρο, ανακατεύοντας το ελάχιστα με το μείγμα του μπισκότου (βλ. video).
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα μπισκότα καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 4-5 ημέρες.
*αν είναι πολύ κολλώδης η ζύμη την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και ξαναδοκιμάζουμε να πλάσουμε.
