Δες το video της συνταγής εδώ.
Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια τότε αυτό το χυλωμένο κριθαράκι ή κριθαρότο -πες το όπως θες- φωνάζει το όνομα σου. Είναι πεντανόστιμο και δεν χρειάζεται να έχεις πείρα στην κουζίνα για να το φτιάξεις.
Κριθαράκι με μανιτάρια
Υλικά (4 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. μανιτάρια της επιλογής μας, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
700-900 ml καυτό νερό
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
*το πόσο νερό θα βάλουμε εξαρτάται κυρίως από το ζυμαρικό που θα χρησιμοποιήσουμε: κάποια από τα κριθαράκια του εμπορίου καλύτερης ποιότητας “κρατάνε” περισσότερο από άλλα και απορροφούν περισσότερο νερό.
Εκτέλεση:
Σε βαθύ και πλατύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 12-14 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα υγρά τους και κάποια ποσότητα να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό, συνεχίζουμε με το κριθαράκι, τη ρίγανη και το θυμάρι και τα σοτάρουμε κι αυτά για 30 δευτερόλεπτα.
Περιχύνουμε με λίγες κουτάλες καυτό νερό και ανακατεύουμε διαρκώς. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, όταν το κριθαράκι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών, προσθέτουμε κι άλλο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο.
Με την τελευταία δόση νερού δοκιμάζουμε προσεκτικά και προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο και όταν το κριθαράκι έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος αλλά παραμένει ζουμερό, κλείνουμε τη φωτιά. Η όλη διαδικασία από τη στιγμή που θα ρίξουμε το κριθαράκι θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό κι έπειτα το σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά ελάχιστο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και τυρί της επιλογής μας.
Διατηρούμε τα leftovers καλυμμένα στο ψυγείο έως 3 ημέρες, αν και -λόγω του ζυμαρικού- καταναλώνονται καλύτερα εντός της ίδιας ημέρας.
