Κέικ βανίλιας με σύκα
Δες το video της συνταγής εδώ.
Αυτό το κέικ βανίλιας με φρέσκα σύκα λείπει από τη ζωή σου και πίστεψε με, αξίζει να το δοκιμάσεις. Ακόμα κι αν δεν πολυ-έχεις σχέση με την κουζίνα γιατί φτιάχνεται πανεύκολα.
Χωρίς αυγά, χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη και με λάδι αντί για βούτυρο.
Κέικ βανίλιας με σύκα
Υλικά (στρογγυλή φόρμα διαμ. 22-24 εκ.)
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γλ. αλάτι
360 ml γάλα της επιλογής μας & ½ κ.σ. επιπλέον για τα σύκα
270 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης & ½ κ.σ. επιπλέον για τα σύκα
135 γρ. λάδι της επιλογής μας (γευστικά ελαφρύ ελαιόλαδο ή συνδυασμό ελαιολάδου με ηλιέλαιο)
⅔ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
6-7 φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέταρτα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα το γάλα, το μέλι, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα (περ. 22-24 εκ.) περασμένη με λαδόκολλα. Από πάνω απλώνουμε τα σύκα, πιέζοντας τα ελαφρώς. Ανακατεύουμε ½ κ.σ. γάλα με ½ κ.σ. μέλι και αλείφουμε απαλά τα σύκα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και αν χρειαστεί ψήνουμε για 10 λεπτά παραπάνω ή όσο χρειαστεί.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το κόψουμε. Μετά από 1 ημέρα καλύτερα να φυλάξουμε το κέικ καλά καλυμμένο στο ψυγείο (λόγω του φρούτου) για άλλες 5 ημέρες.
