Δες το video της συνταγής εδώ.
Σπιτικά κριτσίνια με αλεύρι χαρουπιού και ολικής, πεντανόστιμα, αφράτα στο δάγκωμα και όχι πολύ στεγνά ή ξερά, έτσι που να είναι κατάλληλα και για πιο μικρά παιδάκια.
Κριτσίνια χαρουπιού
Υλικά (20 κριτσίνια)
80 γρ. χαρουπάλευρο, κοσκινισμένο
150 γρ. αλεύρι ολικής
⅓ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
55 γρ. ελαιόλαδο
130 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το χαρουπάλευρο με το ολικής, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε να αφρίσει, ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με το λάδι.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή μαρίζ και στη συνέχεια με το χέρι μας μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (δεν την παραδουλεύουμε). Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Με νοτισμένα χέρια παίρνουμε κομμάτια ζύμης (περ. των 20 γρ.) και τους δίνουμε μακρόστενο σχήμα κριτσινιού. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-22 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν σερβίρουμε.
Διατηρούμε τα κριτσίνια καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 2 εβδομάδες.
